スペインワイン 特徴 赤 高級 お土産 ギフトに最適！サラが作るクロス・マルティネの赤ワイン Clos Martinet
13,200 円 （税抜き）
■ベルベットのように、ノドを滑る スペインワインの新たな銘醸地プリオラートで生まれた「クロス・マルティネ」。この地の固有品種であるガルナッチャ をメインに、シラー 、カリニェナ、メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨンをプラス。除梗も破砕もせずセメントタンクで発酵。30⽇間醸した後でプレスし、フレンチオーク樽やフードルの甕、デミジョンガラスで約18ヶ⽉熟成。セメントタンクに再び戻してブレンドしています。 一口含むと、酸もあり、果実味もあり、優しい液体がノドを滑るように舞うように、歌いながら流れてゆきます。この雑味のないビロードのような味わいを知った人は、シアワセです。 プリオラートの2017ビンテージ評価は「outstanding（傑出）91pt」。暖かく乾燥した気候で、熟した豊満な赤ワインができた年です。 特別な日のお祝いや、大切な方へのギフトにも最適！ボトルの画像が2014年になっていますが、お届けするワインは2017です。
■ワインと料理の最適なペアリングは… 深みある味わいのこのワインには、こんなレシピを合わせては如何でしょう… 《マッシュルームのプランチャ（鉄板焼き）》 ・マッシュルームの傘の部分に、刻んだニンニクやパセリ、生ハムを入れる ・フライパンにマッシュルームを並べ、たっぷりのオリーブオイルと、少々の塩＆ブラックペッパーをかける ・弱火にかけ、フタをして10〜15分程度蒸し焼きにする ・マッシュルームがジュワジュワッとなったらできあがり。傘にたまったマッシュルームのエキスをこぼさないようにお召し上がりください。 ほかにも、牛肉の煮込み、黒豚のロースト、魚介のカルパッチョ、パエーリャ、チーズ、イベリコ生ハムやサラミなどにも良く合います。 つまみにぴったりの上質な生ハム、白カビ付きサラミもご用意しました。
■大自然と共生し、貴重なテロワールを大切に守る バルセロナから車で西に2時間ほど走ったモンサン山脈の南側に位置するプリオラート。この地を国際的に知らしめた通称「4⼈組」と⾔われる改⾰者の一⼈に、ジョセップ・ルイス・ペレスがいます。現当主、サラのお⽗さんです。1981年にプリオラートにやって来て、ファルセット村に醸造学校を開校、⽣徒たちと実験栽培をするために作った畑が、いまのクロス・マルティネの畑です。
■ガルナッチャにポテンシャルを見いだす 当時のプリオラートは協同組合のワインがメインで、固有品種カリニェナ種のワインが多く使われていました。そこでジョセップは、もう一つの⼟着品種であるガルナッチャ種にポテンシャルを感じ、自社畑に植樹。1989年の初ヴィンテージにガルナッチャ主体のワイン「クロス・マルティネ」を造りました。
■プリオラートのマドンナとして活躍 娘のサラは、微生物や菌の研究に携わる中、同じ菌でも酵母の働きでできるワインへの関心が高まり、1995 年から本格的に父とワイン造りを始めます。サラは同じプリオラート4人組のクロス・モガドールの息子ルネ・バルビエJr.をパートナーとして迎え、プリオラートのマドンナとして新たな模索を始めています。
■人為的介入を最小限にしたワイン造り これまでのワインはその土地ならではの個性（テロワール）を表現していなかったことに気づき、それ以降、収穫のタイミングや醸造方法など根本から考え直し、またできるだけ人為的介入を抑えた純粋なワイン造りを推進。野生酵母のみで醸造し、収穫直前に一部のブドウを採り、畑の横に置いた開放樽に投入し、足で踏んで酵母を活性化させる。この活性酵母のついた果皮・果汁を数日後に収穫したブドウと共に混ぜて発酵を促す方法で作られています。