イタリア産のプレミアムなリーゾ米です。価格は高めですが、熟成された本当に美味しいリーゾ米を是非ご賞味下さい。
3,690 円 （税抜き）
※ブランド変更やリニューアル等により内容が一部変更となる場合がございます。価格は高めですが、熟成された本当に美味しいリーゾ米を是非ご賞味下さい。 少し価格は高めですが、プレミアムなピエモンテ産のRisoを仕入れました。 最近は国産のイタリア米を使用する場合も多いかもしれませんが、ご紹介のRisoBuno社のアイテムは特にイタリア国内でもプレミアムな商品として指名されることが多い特別な商品です。 リゾットは調理時間も、手間もかかるのでメニューではありますが、だからこそ特別なメニューとして本当の美味しいRisoを皆様にご紹介したく、当社独自で輸入をしました。 カルナローリ米（白米）グランリゼルバ このカルナローリの最大の特徴は「アジン」という伝統的な方法で熟成をさせて美味しさを引き立てています。 カルナローリ種なので特にリゾットとの相性が良いです。（約13分） 「アジン」プロセスとは、収穫した米を一定期間熟成させることで、米の質を向上させる伝統的な方法です。 このプロセスはイタリアでは伝統的に行われており、風味や食感を最大限に引き出すために用いられています。 熟成期間: 米は収穫後、通常1年間熟成されます。この期間中、米は乾燥し、内部の水分が均一に減少します。 品質向上: 熟成によって米の体積が増加し、デンプンやミネラルの損失が少なくなります。これにより、調理中に米がくっつきにくくなり、滑らかな食感が保たれます。 風味の向上: 熟成された米は、風味が豊かで深い味わいを持つようになります。特にリゾットなどの料理に使用する際に、その違いが顕著に現れます。 調理の容易さ: 熟成米は調理中に形が崩れにくく、均一に火が通りやすい特徴があります。これにより、調理後も米粒がしっかりとした食感を保ちます。 このように、アジンプロセスを経る事で、カルナローリ米の品質と風味を最大限に引き出しています。 調理例)熟成米のリゾット