調理器具 フライパン 鍋 アヒージョ アヒージョ鍋 インド料理の基本にして奥義 タルカ
1,980 円 （税抜き）
■タルカパン - アルミ(約26cm)インド料理でスパイスをテンパリングする調理器具の詳細 直径 全長約26cm 把手の長さ:約15cm程度 鍋の直径：約10.8cm 鍋の深さ：約4cm 素材 アルミニウム 重量 約300グラム 備考
※仕入れ状況により多少デザインが異なる場合がございます インドからの直輸入品のため、多少の汚れキズ等がある場合がございます。また、シールが貼られています。予めご了承くださいませ。 なお、ご使用の際は一度水洗いしてからご使用ください。 インド商品について弊社では「現地の雰囲気をそのまま伝える」というコンセプトのもと、現地で売られている商品を日本向けにアレンジせず、そのまま輸入・販売しております。日本人の視点で商品を検品しておりますが、インドならではの風合いや作りのものもございます。全く文化の異なる異国から来た商品とご理解ください。大ロットでのご購入について飲食店様、雑貨店様など、業務用の数の多いご注文も大歓迎です。在庫がある分は即納できます。配送についてあす楽についてクーポンプレゼントキャンペーンについてこちらの商品は「商品レビューで200円OFFクーポン プレゼント」キャンペーンの対象商品です。以下の画像をクリックで、キャンペーンの詳細ページをチェック！全体写真です。 鍋の部分です。ここに油を熱してスパイスの香りを移します。 取っ手の部分です。円曲している部分が支えになります。 裏面を見てみました。
■インド料理の基本にして奥義 「タルカ」はインド料理を特徴づける料理法です。油を熱してスパイスを炒めオイルに香味と薬効成分を移し、このオイルを熱いまま仕上げとして料理に加える調理法をインドではTadka（タルカ、タドゥカ）と呼んでいます。 中でも有名なのは「ダール・タルカ」で、柔らかくポタージュ状に煮込んだ豆のスープ（ダール）に、熱した香味油をバチバチと注ぐことによって香りとコクを演出します。インド料理の調理過程でもっとも心踊る瞬間といえるでしょう。そしてこの瞬間に立ち会うことは、調理する者だけに許された特権なのです。
■本場仕様です こちらの小さなフライパンのような形をした鍋は、このタルカのために作られた「タルカパン」です。インド現地から仕入れてきたこの一品、本格的なインド料理を志す方は是非キッチンに加えてみてはいかがでしょうか。 5分30秒〜タルカパンの使用例。