パスカル・シャロンの新商品。パスカルの収穫はメルローから始まり、最後ムールヴェ―ドルで終わりますが、香りがあまりにも美しかったために、ムールヴェ―ドル100％のキュヴェを...
6,380 円 （税抜き）
◆発酵〜熟成 マロラクテック発酵。 10畳ほどのガレージに3つのエナメルタンクを並べ、ひとりで醸造を行っており、20〜30日間に及ぶ発酵期間、そして濾過をせずにワインは造られます。
◆商品説明 パスカル・シャロン、ムールヴェ—ドル100％の新アイテム「キュヴェ・M」が登場！ パスカルのブドウの収穫はメルローから始まり、最後ムールヴェ—ドルで終わりますが、そのムールヴェ—ドルの香りがあまりにも美しかったために、ムールヴェ—ドル100％のキュヴェを造りました。 締まったタンニンをもち、香り・味わいとも組成のしっかりした濃厚なワインを生み出す貴重な品種でもあり、完熟すると糖度が非常に高めとなり深みのある色合いを持ち、熟成にも向いており、ワインに骨組みを与える目的でよくブレンド用に使用されます。 パスカルの直感により、素晴らしいワインが生まれました。エチケットの北斗七星は紫色に輝き、神秘的な魅力を放っています。 深く落ち着いたルビー色のローブ、グラスに注いでしばらくするとカシス香があがり、口中ではムールヴェードル特有のざらつくような舌ざわりがあり、クランベリーなどのピュアな果実味とキリリと引き締まった酸が感じられます。 除梗したことと2011年以来使用している古い中樽で熟成したことで、タンニンはとても滑らかです。若くして飲んでも美味しく、長期熟成後も楽しめます。 Pascal Chalon パスカル・シャロン
◆パスカル・シャロンの歴史について 南ローヌのヌフ・デュ・パプやジゴンダスの北東、ラストーの近くあるサン・ロマン・ドゥ・マルギャルドの街の近くにある12haの畑を所有するのが若き天才パスカル・シャロンです。国外はおろか国内でも、知る人ぞ知る、ローヌの輝く新星。これまで店売りもせず、看板も電話さえないおばあちゃんの家の倉庫をドメーヌとしていた、正真正銘のガレージワイン、エキス溢れるその輝くワインを限定でお届け致します。年間僅か2400本しか造られない幻のワインです！当初はヴァン・ド・ターブルの申請を行い、殆どは知人、友人、家族に渡っていましたが、2001年にAOCコート・デュ・ローヌの認定を受けました。
◆栽培 グリーン・ハーヴェストを行い、ビオディナミの方法にのっとり、月の満ち欠けによって時期を決める、手作業による収穫、と自身が納得できる方法でワイン造りを行っております。
◆信条 自分はよいブドウを作ってあげて、あとはできるだけ手を加えず、ブドウが一人でおいしいワインになるように見守るだけ。
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