キャラメルやコーヒーのような香ばしい香り、ブラックチェリー、革、ミントのニュアンスも感じる。非常にバランスが良くタンニン豊富でリッチな味わい。
8,800 円 （税抜き）
◆栽培 サンジョヴェーゼは10月初旬に収穫。カベルネ・ソーヴィニヨンは10月下旬に収穫。植樹密度は3,000～5,000本/ha、収量は平均7tで搾汁率約65%。
◆醸造 ステンレスタンクでイースト発酵(28℃で15～18日間)、マロラクティック発酵(ステンレスタンク、22～23℃)の後、ブレンドされフレンチオーク樽(新樽率30%)で3ヶ月ごとに滓引きされながら16～18ヶ月熟成。瓶詰め後、6ヶ月の熟成の後出荷される。
◆商品説明 黒みがかった濃いルビー色。縁に少しレンガ色。キャラメルやコーヒーのような香ばしい香り、ブラックチェリー、革、ミントのニュアンスも感じる。非常にバランス良くタンニン豊富でリッチな味わい。熟成ともに丸味をおび、しなやかさと力強さが魅力のアフターの長いワインになる。
◆合う料理 鴨のロースト、シェーブルタイプのチーズ(山羊のチーズ)、ポルチーニのパスタ Campo al Mare カンポ・アル・マーレ
◆土地のポテンシャルを最大限に カブレオはキアンティ地区グレーヴェにあるエステートワイナリー。2つの重要な畑を持ち、ひとつは海抜500mにあるパンツアーノで大変優良なシャルドネを、もうひとつは海抜300mサン・クレッシにある40haの畑で赤ワイン「イル・ボルゴ」の為のサンジョヴェーゼとカベルネ・ソーヴィニヨンを栽培しています。 カブレオはこの土地の優れたポテンシャルを生かし、新しいタイプのトスカーナワインを造るためにI.G.T.の格付けで発売を始めました。カブレオは後にフォロナリ家の所有となり、フォロナリグループ最高級ワインのひとつとして知られるようになりました。 生産者名：アンブロージョ&ジョヴァンニ・フォロナリ Ambrogio e Giovanni Folonari
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