グルナッシュ50%、ムールヴェードル50%の新アイテム。圧倒される凝縮感がありながら、繊細なアタック。パスカル・シャロンらしいスタイルは健在。
5,480 円 （税抜き）
◆土壌 粘土泥砂質の土壌
◆発酵 7000ℓタンクで12か月
◆熟成 大樽と228ℓ小樽
◆合う料理 ビーフシチュー、羊や牛肉などの煮込み料理
◆商品説明 パスカル・シャロンから、グルナッシュ50%、ムールヴェードル50%の新アイテム「ル・ペイロン」。圧倒される凝縮感がありながら、繊細なアタック。パスカル・シャロンらしいスタイルは健在です。エチケットの北斗七星は紫色に輝き、神秘的な魅力を放っています。 Pascal Chalon パスカル・シャロン パスカル・シャロン、最初に出会った時の衝撃…。ローヌの輝く新星のように現れました。看板も電話もない祖母のガレージでワイン造りを始めました。年産2,400本、ビオディナミ法を取り入れ、今はなくてはならない生産者です。
◆歴史 南ローヌのヌフ・デュ・パプやジゴンダスの北東、ラストーの近くあるサン・ロマン・ドゥ・マルギャルドの街の近くにある12haの畑を所有するのが若き天才パスカル・シャロンです。国外はおろか国内でも、知る人ぞ知る、ローヌの輝く新星。これまで店売りもせず、看板も電話さえないおばあちゃんの家の倉庫をドメーヌとしていた、正真正銘のガレージワイン、エキス溢れるその輝くワインを限定でお届け致します。年間僅か2400本しか造られない幻のワインです！当初はヴァン・ド・ターブルの申請を行い、殆どは知人、友人、家族に渡っていましたが、2001年にAOCコート・デュ・ローヌの認定を受けました。
◆栽培 グリーン・ハーヴェストを行い、ビオディナミの方法にのっとり、月の満ち欠けによって時期を決める、手作業による収穫、と自身が納得できる方法でワイン造りを行っております。
◆醸造 10畳ほどのガレージに3つのエナメルタンクを並べ、ひとりで醸造を行っており、20〜30日間に及ぶ発酵期間、そして濾過をせずに彼のワインは造られます。
◆信条 自分はよいブドウを作ってあげて、あとはできるだけ手を加えず、 ブドウが一人でおいしいワインになるように見守るだけ。
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