洋梨などの膨よかな果実香に柑橘系果実のフレッシュな香りやミネラルの香り。桃や柑橘系の果実味に柔らかな酸味が加わりバランスの良い味わいです。
3,940 円 （税抜き）
◆発酵〜熟成 発酵：ステンレスタンクにて野生酵母のみを使い発酵、マロラクティック発酵 熟成：同容器内熟成 6ヶ月
◆商品説明 ブドウはビオロジック栽培を行う自社畑より収穫。認証は現在申請中です。 洋梨などの膨よかな果実香に柑橘系果実のフレッシュな香りやミネラルの香り。桃や柑橘系の果実味に柔らかな酸味が加わりバランスの良い味わいです。 CLOTILDE DAVENNE クロティルド・ダヴェンヌ シャブリ地区南部のプレイー村に位置する生産者です。 クロティルド・ダヴェンヌは、ボーヌの醸造学校を卒業後、1989年から16年間シャブリ地区におけるビオディナミ栽培の先駆者「ジャン・マルク・ブロカール」にて醸造に携わりました。その間少しずつ畑を購入し、2005年に独立します。自社畑ではテロワールを尊重しビオロジック栽培を行います。現在は認証取得申請中です。 ジャン・マルク・ブロカール在籍時からその手腕は高く評価されていましたが、独立後も数々のワインガイドにて高評価を獲得したことにより、今では「ラ・シャブリジェンヌ」にて醸造長を担っていたナタリー・フェーヴルとともにシャブリを代表する女性醸造家として周知されております。
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