トルコサルタナレーズン 1kg アメ横大津屋業務用ナッツドライフルーツ製菓材料 raisin 干し葡萄ほしぶどうブドウ sultana トンプソン

原産国：トルコ原材料：レーズン・植物油形態：袋入り賞味期限：120日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。 3月から4月にかけて結実したぶどうの実は8月下旬までの間、日中40度以上にまであがる高温と太陽の光そして充分な水の供給を受けみずみずしく重い実に熟していきます。約21糖度になった頃ぶどうは一房ずつ手摘みされ、木の間の畝に敷かれた紙の上に置かれ、その後2?3週間かけて乾燥され、水分を均一化するために紙に巻かれて再乾燥されます。この収穫期の気候はほとんど雨がふらず、日中の気温は40度以上、夜間の気温は20度以下でこの寒暖の差がレーズンの美味しさを引き出しています。ナチュラルトンプソンシードレス種 1876年にスコットランドからの移民者ウィリアム・トンプソンがカリフォルニア州メアリースヴィルで「レディーディカヴァリー」という種無しぶどうを紹介しました。この皮が薄く、甘くて美味しい種無しぶどうは現在では「トンプソンシードレスレーズン」と呼ばれカリフォルニアで生産されるレーズンの大半を占めています。用途製パン・和菓子・洋菓子・冷菓・デザート・各種料理等にグリーンレーズン中国新彊ウイグル地域で完全に日陰干しで乾燥された皮がやわらかく、低水分で酸味のある、グリーンの色鮮やかなレーズン。他に比べ酸味が強めでノンオイルなのが特徴。サルタナレーズントルコゴールデンレーズン/ナチュラルトンプソンシードレス種のレーズンで、オーストラリア、ヨーロッパではサルタナレーズンの総称で呼ばれています。カリフォルニアに比べ甘さ抑え目でで酸味があります。カルホルニアレーズンナチュラルトンプソンシードレス種のぶどうをカリフォルニアの太陽の下で天日乾燥して作られました。 1ポンド（約453g）当りの粒数は平均1000±200粒サルタナ・グリーンレーズンに比べ非常に甘みが凝縮されたレーズンです。

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