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■テクニカル情報
■ 栽培：リュット・レゾネ栽培 醸造：赤は除梗100%。白は除梗しない。天然酵母のみで発酵 ETIENNE DELARCHE CORTON-CHARLEMAGNE GRAND CRU エティエンヌ・ドラルシュ コルトン・シャルルマーニュ グラン・クリュ 生産地：フランス ブルゴーニュ コート・ド・ボーヌ アロース・コルトン 原産地呼称：AOC. CORTON CHARLEMAGNE ぶどう品種：シャルドネ 100% アルコール度数：13.5% 味わい：白ワイン 辛口Etienne Delarche / エティエンヌ・ドラルシュ 人気のマリウス・ドラルシュもいよいよ世代交代。シャトー・ド・ボーカステルでの修行経験もあるという息子エティエンヌ！ 長年にわたってペルナン最高の造り手と尊敬されてきた偉大な父フィリップ・ドラルシュの下で、2003年から栽培と醸造の修行を重ねてきたエティエンヌ・ドラルシュ。実質的に彼が独力で仕込んだ2005年ヴィンテージの最終的な出来を見て、お父さんは引退を決意しました。 「木製発酵槽の使用など、父の伝統的でシンプルな醸造法は変えるつもりはありません。また、厳格なリュット・レゾネによる栽培も引き継ぎます。ただ、将来的なビオロジー栽培への転換の可能性も含め、もっともっと畑に出て土壌を活性化していきたいと思っています」。 シャトー・ド・ボーカステルでの修行経験もあるというエティエンヌは、25歳にして、甘い点など微塵も感じられない一人前のヴィニュロンの風格。これからのペルナンを背負って立つ男です。マリウス・ドラルシュの白は、ペルナンやコルトン・シャルルマーニュの美点を余すところなく堪能できる現代ブルゴーニュ白の傑作です。コストパフォーマンスに優れたペルナンの赤は、繊細な料理を引き立てる軽やかで上品なスタイルです。