サンタバーバラの巨匠が造るブルゴーニュタイプの白ワイン
サンタバーバラを代表する造り手でブルゴーニュタイプのエレガントなワイン造りを心がけている。 オーナーのジム・クレンデネン氏がブルゴーニュの神様アンリ・ジャイエ氏に師事したというのは有名なお話。 醸造過程おいても余計な手は加えず開放タンクで野生酵母での発酵させる古典的な手法を取っています。 コルトンシャルルマーニュにもその名を残すシャルルマーニュ大帝の妻の名「ヒルデガード」に由来。 3つの品種をブレンドすることで複雑味に富んだワインに仕上がっています。 ピノ・グリ50%、ピノ・ブラン30%、アリゴテ20%