ファットリア・アル・フィオーレ・ネコシリーズmomo もも2023Fattoria AL FIORE日本ワイン山形県産ファットリアアルフィオーレ

・ネコシリーズmomoもも　　　　山形県産　無濾過、無添加ワインラズベリーのようなニュアンス、ゆっくりと伸びる酸と余韻もあるキリッとした泡のワイン。可愛らしくも落ち着きある味わいです。 momo というワインの私たちなりの定義は、日本で品種改良されたマスカットベイリーA に、白葡萄をミックスしたロゼのスパークリングワインです。しかしながら、正直に言います！今年は発泡せず……。 2022 年はワイン葡萄栽培に熱心な秋葉陽輔さんのフィールドブレンド仕上げに対し、 2023 年は秋葉さんのぶどうをメインに、同じ上山市の同世代、鈴木隼人さんの長期醸しをしたBucci に使用するベイリーA を一部合わせ、軽やかさの奥に深みや厚みを持たせるべくブレンドしてみました。その後、リキュール(ワインと砂糖やジュースを溶かしたシロップ)を添加して、瓶内2 次発酵を促しましたが、今年は瓶内の酵母がお腹を空かせたタイミングとリキュール添加のタイミングを損ねたために、瓶内2次発酵がないまま現在に至ります。おそらくもう発泡しないと思いますので、スティルワインとしてリリースいたします。まだまだ、私、目黒の醸造経験と知識が浅く未熟であることを物語っております。もっとぶどうと酵母と仲良くなる必要がありそうです(笑)。しかしながら、味わいの構成要素やバランスは、過去一を更新していると思いますので、とても気に入っております。いちごのような果実味がしっかりとしたベイリーA を主体に、1週間のマセラシオンカルボニックをかけた、トロピカルフルーツ感満載のセイベルをブレンドしております。残糖感はなくドライな仕上がりです。生き物と仲良くなるのは、何年やっても難しいものですね！それだから、楽しさややりがいも倍増するのですが。まぁ、そんなこんなで、今年限り(？)のレアキャラのモモちゃんですが、どうぞみなさまよろしくお願い致します。ぜひ、この暑い夏に、キンキンに冷やしてお楽しみくださいませ。 ◯味わい：ラズベリー、温州みかん、塩レモン、セージ、ホーリーバジル ◯シーン：地中海料理や、ピクニックの食事のおともに ◯温度帯：10～15℃ ◯グラス：口のすぼんだカジュアルなグラス ◯お料理：根セロリのラペ、塩麹漬けの鶏や豚肉 ◯飲み頃：今～2027 年 ◯飲みきり：抜栓から3 日以内 Label designed by ito design studioファットリア・アル・フィオーレ・ネコシリーズmomoもも必要以上の施肥をせず、土壌に合わせてゆっくりと育てた葡萄を、基本的に、ぶどうに付着している野生酵母のみで発酵させます。醸造においては、一切の添加物を加えません。

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