カテゴリ 赤ワイン ロゼワイン スパークリングワイン・シャンパン ノンアルコール 飲み比べセット その他 シャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子 青山ワインマーケット 12,100 円 （税抜き） サン トーバン プルミエ クリュ レ シャルモワ 2020 シルヴァン・モレ Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Sylvain MOREY 750ml シャルドネ 白ワイン 辛口南仏とブルゴーニュ、二足の草鞋を履く ジャン・マルク・モレの息子 シルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子。 妹のカロリーヌは同郷のピエール・イヴ・コランと結婚し、ドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを創設すると同時に、自身のドメーヌも運営している。 一方、1995年に南仏へと渡ったシルヴァンは、リュベロンにブドウ畑を保有。 しばらくはコーペラティヴにブドウを売っていたが、2002年に自身のドメーヌ、ラ・バスティード・デュ・クローを起こした。 なぜ南仏かといえば、前妻がエクサン・プロヴァンス近郊にブドウ畑を持っており、初めてこの地方を訪れた際、惚れ込んだのだという。 2014年にジャン・マルク・モレの所有畑が生前贈与の形でカトリーヌとシルヴァンに分け与えられ、このヴィンテージからシャサーニュ・モンラッシェでもワインを醸造。 リュベロンとシャサーニュ・モンラッシェ間は車で4時間に過ぎず、2週間ごとにシャサーニュへと戻ってきては畑仕事や蔵での作業に勤しんでいる。 現在、シルヴァンがシャサーニュ・モンラッシェに所有するブドウ畑は2.5haだが、2018年までには4haまで広がる予定。 ジャン・マルク・モレの所有畑が約8.5haだから、カトリーヌとほぼ半分づつという計算になる。 現在のアペラシオンは村名シャサーニュ・モンラッシェ（白、赤）、サントーバン1級シャルモワ（白）、シャサーニュ・モンラッシェ1級シャン・ガン（白、赤）、シャサーニュ・モンラッシェ1級カイユレ（白）、サントネイ・クロ・グラン・ルソー（赤）など。ガメイ70%、ピノ・ノワール30%のコトー・ブルギニオンも造っている。 父ジャン・マルクの造りを踏襲すると言いつつも、やはり若干のチューニングがなされている。 白は早すぎもせず遅すぎもしない絶妙なタイミングで収穫し、350リットルのドゥミミュイ（中樽）で醸造。 新樽率は20～25%。15ヶ月間の樽熟を施した後にアッサンブラージュ。 さらに2ヶ月間タンクで寝かせる。樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、ジャン・マルクよりも少なめ。 その結果、フレッシュさとテンションが感じられ、フィネスに磨きのかかったワインに仕上がっている。 赤はというと、100%除梗はジャン・マルクと同じだが、ピジャージュの回数を大幅に削減。 その代わりにルモンタージュを頻繁に行う。 キュヴェゾンの期間は15～20日間。 新樽率は白同様20～25%。タンニンの荒々しさは感じられず、しなやかでシルキーな喉越し。フローラルなアロマと赤い果実のニュアンス、それに繊細なスパイシーさが全体のハーモニーを演出している。 73年生まれのシルヴァンはブリュノ・コランとボーヌの醸造学校が同級。 ファブリス・アミオやトマ・モレとも同年代であり、年下だがアルノー・モルテやシャルル・ラショーらとも交友があるという。 これからどのようなドメーヌに育つのかじつに楽しみな造り手だ。 ちょっと地味だが、プロ好みのSaint-Aubin サン・トーバン コート・ド・ボーヌにある村名アペラシオンの1つで有名な銘上白ワイン産地ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェに隣接したワイン産地です。 行政上はブルゴーニュ地域圏コート・ドール県サン・トーバン村が指定されています。 銘醸地と隣接しているだけあり、優れた自然条件を持っている割にはピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェに比べて知名度が低いため、お買い得なものが多い産地です。 気候と土壌 気候は他のブルゴーニュと同じく暑い夏と寒い冬、乾燥した秋を持つ大陸性気候で寒暖の差が激しい特徴があります。 また収穫期の天候が変わりやすくワインの出来にヴィンテージが大きく影響を及ぼす特徴を持っています。畑は標高300〜350mの高い丘の上にあります。 またピュリニーと隣接している斜面は急勾配で土壌や日照量など恵まれた自然条件を持っています。斜面の向きは>西向きもありますが東、東南向きが多いです。 土壌は粘土石灰質と褐色粘土質。 ワインのスタイルは、赤白ともに生産されていますがピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェと白ワイン名常置に隣接しているだけあり、やはり白ワインの生産が多く、白ワインの知名度が高い村名アペラシオンです。 著名なプルミエ・クリュ アン・レミリー ピュリニー・モンラッシェに隣接するモンラッシェと同じ斜面の延長上にある南西向きの急斜面にある小石混じりの石灰質土壌の区画。 ピュリニー・モンラッシェに似た特徴を持っており、プティ・モンラッシェとも呼ばれています。 レ・ミュルジェ・ド・ダン・ド・シヤン ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュ、シャン・ガン、ガレンヌと地続きのサン・トーバンを代表する銘醸地。 標高が高くピュリニーよりもしっかりとしたミネラルを持ったワインが生み出される事もあります。 ル・シャルモワ シャサーニュのプルミエ・クリュと地続きの区画で東向き斜面に位置する、サン・トーバンでも指折りの区画。極めて洗練された白ワインを生み出します。 サン トーバン プルミエ クリュ レ シャルモワ 2020 Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois シャサーニュの1級ショーメと地続きの1級畑。 東向き斜面に位置する、サントーバンでも指折りのクリマであり、極めて洗練された白ワインを生み出す。 ミネラルを伴う、張りつめた緊張感。酸味のバランスも優れたタイトで背筋の伸びたスタイル。 この商品の詳細を調べる ビール・洋酒 » ワイン » 白ワイン ブルゴーニュ ブルギニオン アペラシオン -Aubin サントーバン
シャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子 青山ワインマーケット 12,100 円 （税抜き） サン トーバン プルミエ クリュ レ シャルモワ 2020 シルヴァン・モレ Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois Sylvain MOREY 750ml シャルドネ 白ワイン 辛口南仏とブルゴーニュ、二足の草鞋を履く ジャン・マルク・モレの息子 シルヴァン・モレはシャサーニュ・モンラッシェの銘醸家、ジャン・マルク・モレの息子。 妹のカロリーヌは同郷のピエール・イヴ・コランと結婚し、ドメーヌ・ピエール・イヴ・コラン・モレを創設すると同時に、自身のドメーヌも運営している。 一方、1995年に南仏へと渡ったシルヴァンは、リュベロンにブドウ畑を保有。 しばらくはコーペラティヴにブドウを売っていたが、2002年に自身のドメーヌ、ラ・バスティード・デュ・クローを起こした。 なぜ南仏かといえば、前妻がエクサン・プロヴァンス近郊にブドウ畑を持っており、初めてこの地方を訪れた際、惚れ込んだのだという。 2014年にジャン・マルク・モレの所有畑が生前贈与の形でカトリーヌとシルヴァンに分け与えられ、このヴィンテージからシャサーニュ・モンラッシェでもワインを醸造。 リュベロンとシャサーニュ・モンラッシェ間は車で4時間に過ぎず、2週間ごとにシャサーニュへと戻ってきては畑仕事や蔵での作業に勤しんでいる。 現在、シルヴァンがシャサーニュ・モンラッシェに所有するブドウ畑は2.5haだが、2018年までには4haまで広がる予定。 ジャン・マルク・モレの所有畑が約8.5haだから、カトリーヌとほぼ半分づつという計算になる。 現在のアペラシオンは村名シャサーニュ・モンラッシェ（白、赤）、サントーバン1級シャルモワ（白）、シャサーニュ・モンラッシェ1級シャン・ガン（白、赤）、シャサーニュ・モンラッシェ1級カイユレ（白）、サントネイ・クロ・グラン・ルソー（赤）など。ガメイ70%、ピノ・ノワール30%のコトー・ブルギニオンも造っている。 父ジャン・マルクの造りを踏襲すると言いつつも、やはり若干のチューニングがなされている。 白は早すぎもせず遅すぎもしない絶妙なタイミングで収穫し、350リットルのドゥミミュイ（中樽）で醸造。 新樽率は20～25%。15ヶ月間の樽熟を施した後にアッサンブラージュ。 さらに2ヶ月間タンクで寝かせる。樽熟中の澱は細かな質の高い澱のみ残し、ジャン・マルクよりも少なめ。 その結果、フレッシュさとテンションが感じられ、フィネスに磨きのかかったワインに仕上がっている。 赤はというと、100%除梗はジャン・マルクと同じだが、ピジャージュの回数を大幅に削減。 その代わりにルモンタージュを頻繁に行う。 キュヴェゾンの期間は15～20日間。 新樽率は白同様20～25%。タンニンの荒々しさは感じられず、しなやかでシルキーな喉越し。フローラルなアロマと赤い果実のニュアンス、それに繊細なスパイシーさが全体のハーモニーを演出している。 73年生まれのシルヴァンはブリュノ・コランとボーヌの醸造学校が同級。 ファブリス・アミオやトマ・モレとも同年代であり、年下だがアルノー・モルテやシャルル・ラショーらとも交友があるという。 これからどのようなドメーヌに育つのかじつに楽しみな造り手だ。 ちょっと地味だが、プロ好みのSaint-Aubin サン・トーバン コート・ド・ボーヌにある村名アペラシオンの1つで有名な銘上白ワイン産地ピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェに隣接したワイン産地です。 行政上はブルゴーニュ地域圏コート・ドール県サン・トーバン村が指定されています。 銘醸地と隣接しているだけあり、優れた自然条件を持っている割にはピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェに比べて知名度が低いため、お買い得なものが多い産地です。 気候と土壌 気候は他のブルゴーニュと同じく暑い夏と寒い冬、乾燥した秋を持つ大陸性気候で寒暖の差が激しい特徴があります。 また収穫期の天候が変わりやすくワインの出来にヴィンテージが大きく影響を及ぼす特徴を持っています。畑は標高300〜350mの高い丘の上にあります。 またピュリニーと隣接している斜面は急勾配で土壌や日照量など恵まれた自然条件を持っています。斜面の向きは>西向きもありますが東、東南向きが多いです。 土壌は粘土石灰質と褐色粘土質。 ワインのスタイルは、赤白ともに生産されていますがピュリニー・モンラッシェ、シャサーニュ・モンラッシェと白ワイン名常置に隣接しているだけあり、やはり白ワインの生産が多く、白ワインの知名度が高い村名アペラシオンです。 著名なプルミエ・クリュ アン・レミリー ピュリニー・モンラッシェに隣接するモンラッシェと同じ斜面の延長上にある南西向きの急斜面にある小石混じりの石灰質土壌の区画。 ピュリニー・モンラッシェに似た特徴を持っており、プティ・モンラッシェとも呼ばれています。 レ・ミュルジェ・ド・ダン・ド・シヤン ピュリニー・モンラッシェのプルミエ・クリュ、シャン・ガン、ガレンヌと地続きのサン・トーバンを代表する銘醸地。 標高が高くピュリニーよりもしっかりとしたミネラルを持ったワインが生み出される事もあります。 ル・シャルモワ シャサーニュのプルミエ・クリュと地続きの区画で東向き斜面に位置する、サン・トーバンでも指折りの区画。極めて洗練された白ワインを生み出します。 サン トーバン プルミエ クリュ レ シャルモワ 2020 Saint-Aubin 1er Cru Les Charmois シャサーニュの1級ショーメと地続きの1級畑。 東向き斜面に位置する、サントーバンでも指折りのクリマであり、極めて洗練された白ワインを生み出す。 ミネラルを伴う、張りつめた緊張感。酸味のバランスも優れたタイトで背筋の伸びたスタイル。 この商品の詳細を調べる ビール・洋酒 » ワイン » 白ワイン ブルゴーニュ ブルギニオン アペラシオン -Aubin サントーバン
