250年以上の伝統が生き続けるオーセイ・デュレスの老舗ドメーヌ
6,050 円 （税抜き）
1987
Auxey Duresses Rouge Domaine LAFOUGE 750ml ブルゴーニュ 高級 ピノノワール250年以上の伝統が生き続けるオーセイ・デュレスの老舗ドメーヌ ラフージュ家は5世代に渡りオーセイ・デュレスにワイン畑を所有する一族。 1765年に先祖のフランシス・ラフージュが始めて以来、ワイン造りの伝統が生き続けている。 この数十年でドメーヌは着実に拡大し、今日では12ヘクタールの畑を所有するまでに。現在、ジャン、その息子で現当主のジル、ジルの息子マキシムの3世代で出荷するワインのテイスティングを行っている。 ジャンは表向きは引退したものの、まだまだ現役だ。 健康診断は、毎年欠かさないジャンです。 主に、オーセイ・デュレスのヴィラージュの白、赤、1級、そして1ヘクタールのムルソー、1ヘクタールのポマールを生産。 何世紀も前から、街の中心に位置する古い建物に設備を構えていたが、2016年、古い樽用のセラー、在庫の保管場所、出荷のための作業場、白・赤ワインの醸造所の醸造設備を一揃い新設した。これにより現在の仕事をより快適に、合理的に一つの機能的な場所で行えるようになり、新施設で丹念に造られるワインは、昨今の品質的な要望にしっかりと応えることができるように。 オーセイ・デュレスのワイン造りに情熱を持って取り組み、素晴らしい品質のワインが造られる。 畑とセラーの全ての仕事は自らで行う。栽培は基本的にリュット・レゾネ、もしくはリュット・ビオロジック。 畑での作業を大切にし、最も傾斜のある丘で土壌を耕し、草を刈り、定期的に剪定する。また古木も多く、最も古いもので92年のものも。古木からは高品質なワインが、少量ではあるが定期的に造られている。 ドメーヌの本拠地オーセイ・デュレス とは？/ Auxey Duresses Auxey-Duresses は、 Côte de Beaune からオート・コートへ続く谷の境界に位置し、ロシュポからオータンへ向かう街道沿いにある。 Auxey-Duresses はより小さなプティ・オーセイとムランとともに、ケルトやガロ・ロマン時代からぶどうの聖地だった。クリュニー修道会が管理し、その活動は穀物の粉挽きと、ぶどうの圧搾に分かれていた。 後者は今日もなおワインを生産するために稼動している。 1937年にAOCに認定される。 テロワール/Terroir 自然ははっきりと赤ワインを産する地区と白ワインを産する地区を分けた。 Volnay と Monthelie から続くブルドン山は非常に小石の多い泥灰岩と石灰岩の基盤で、東と南東向きのclimatである Les Duressesで真価を発揮する。非常に石灰岩の多い Climat du val は南向きである。 La Chapelle では泥灰岩が石灰岩に勝る。 メリアン山の秀逸な土壌は白ワインの Meursault と Puligny を楽園と化した。 LAFOUGE ラフージュの白ワイン ブドウは収穫後すぐにポンプ式のプレス機でプレス。 ジュースはタンクに入れ24時間かけてデブルバージュし、翌日樽に移される（20％新樽）。 涼しい環境の中で、約1か月間アルコール発酵が行われる。 ワインは1年樽で過ごし、冬に軽いバトナージュを行い、マロラクティック発酵が自然に起こる。 1年熟成後は各キュヴェはそれぞれ澱引きし、アッサンブラージュしてタンクに入れ、同区画の新樽、古樽のキュヴェを均一化させる。 軽く清澄とろ過をかけ瓶詰。 LAFOUGE ラフージュの赤ワイン 収穫されたブドウは傷付けないように小さなケースを使用し、丁寧にセラーへ運ばれ、手作業で選別を行う。 ブドウはほぼ100％除梗するが、1級では、10-20％全房を使用することも。 そして完全オープントップの発酵槽に移される。 樽熟成は1年（25％新樽）。 マロラクティック発酵はその間に行われる。 1年後、それぞれのキュヴェは澱引きされ、さらに熟成させる。 最後の澱引後、約15ヶ月後に清澄・濾過をせずに瓶詰めされる。 Auxey Duresses Rouge 2021 赤と黒のベリー、生ココア、白亜質の土壌のニュアンス、ウッドスモーク、オークのほのかなバニラ香を感じさせながら、ピュアで複雑な香りが鼻へ抜ける。深みのあるフルボディかつ、印象的な透明感も個性となり、しっかりとしたストラクチャー、軽快さ、控えめなタンニンを感じられる。※商品画像はイメージです。 入荷時によりラベル、デザイン、ヴィンテージ、などが実物と異なる場合がございます。
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