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2015
年・RM(生産者元詰)(5代目当主 マルク・オーギュスタン家)(樹齢50-60年のVVのシャルドネ種50%＆ピノノワール50%)・ノン・ドサージュ・酸化防止剤無添加(SO2 無添加)(ドサージュゼロ)・最低78ヵ月熟成・デゴルジュマン2022年 自然派・ビオディナミ(AB認定＆デメテール認証＆ユーロリーフ認証)・ヴァンナチュール Champagne Augustin Cuvee Air 高級シャンパーニュ・自然派・ビオディナミ認証RM辛口愛好家大注目！全てが、自社畑100%の自然派ビオディナミ、SO2無添加、ノンドサージュ、さらに、単一年産100%のブトウのみを使用するミレジメ・シャンパーニュ！しかも所有畑は 9ha で全てビオディナミですが、その大半をあのルクレール・ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売ってしまいます！自分達で醸造するのはわずか2ha分のみ！5代目当主、マルク・オーギュスタンのフィロソフィーは『ワインを生き物として捉えればワインは変わる。モストの情報（DNA）を殺さずに、そのままワインに移していく事が自然なワイン造りだ。』他のシャンパーニュとは全く違う世界観で新しいシャンパーニュの可能性を感じさせる自然派・ビオディナミ(AB認定＆デメテール認証＆ユーロリーフ認証)(SO2無添加)ヴァン・ナチュール・シャンパーニュ！このオーギュスタン・シャンパーニュ・エールは2015年VTの単一年産100%のヴィンテージ・シャンパーニュ！モンターニュ・ド・ランスのプルミエのアヴネ・ヴァル・ドールのピノノワール50％にコート・デ・ブランのヴェルテュスの丘陵地帯の樹齢は50年〜60 年。ピノ・ノワールは粘土・シルト土壌（粒子の大きさが砂よりも細かく粘土よりも粗い土壌）から、そしてシャルドネは粘土・石灰質土壌から。ビオディナミ農法で収穫されたブドウをすぐにプレス機に入れ、搾汁をディナミザーに通します。キュヴェ
と呼ばれる一番搾りのみ使用します。タンクに果汁を入れ浮遊物を沈殿させてから上澄みをとり（テブルバージュ）、アルコール発酵を行います。甕、樽で 11 ヶ月の熟成を澱と共に行います。マダガスカル産の有機砂糖と自家培養した酵母を原酒に加え瓶詰します。瓶内二次発酵は 72 ヶ月間地下カーヴで行い、澱抜き後のドサージュは行わない（ノン・ドゼ）。 ノン ドサージュ。しかも酸化防止剤無添加で長期熟成！でリリース！AIR（空気、大気）の名の通り、開けてすぐにはその全貌は見えてこない。時間と共に繊細で慈悲深く、淡く高貴な香りが漂い始める。口中に含むと凛とした口当たりとシャープさがあり気品に満ちてくる。このキュヴェはバター、トースト、ホワイトペッパーのノートに加え、シトラスフルーツ、ピーチ、ネクタリンのノートを持つ、美しく濃厚でアロマティックなノーズ。背後には花の香りがあり、主にカモミールだが、複数の花のハチミツもある。リッチでありながら、、風通しがよく、広々としたワインで、驚くほど塩辛い後味と表情豊かな酸味がある。高級魚料理、ロブスター、ローストした鶏肉に合う美しいキュヴェは優れた栽培技術の表現であり、感覚に直接訴えかけてくる。このシャンパーニュはもちろん亜硫酸無添加。自然派ミレジム・ノンドセが正規品の素晴らしい状態で限定少量！ オーギュスタン5代目当主、マルク ・オーギュスタンが作った Coeur（気持ち）Viti Culture（栽培）を組み合わせた造語 でオーギュスタンのワイン造りを、よく表現しています。 『グラン・クリュ、アイ村の2km 北に位置するアヴネ・ヴァル・ド ール村で 5 代続くドメーヌ。2012 年に有機認証を得ている 9ha の畑とヴェルテュにも少し畑を所有』 祖父の時代、1870 年代から有機栽培を模索し、父親が 2004 年に全ての科学的薬品の使用を中止。1991 年から現 当主、マルクが引き継ぎます。 『害虫対策も同じ。害虫の死骸を粉末にして水に溶かし、葡萄 樹に噴霧すると、害虫は葡萄樹内に既に害虫の存在を感じ、 他へ移っていく』 このように化学薬品を使わず、自然の中にあるものを活用して土 地を、葡萄を強くしていく事で葡萄のエネルギーは高まり、同時に 生物多様性が維持され自然環境も保持できるのです。 所有畑は 9ha で全てビオディナミですが、その大半をルクレール・ ブリアン、マルゲ等、考え方を同じくする造り手に売っています。自 分達で醸造するのは 2ha 分のみ。 2012 年にビオディナミを導入した時、葡萄畑は苦しみました。同 時に家族も苦しめられたのです。本当のワイン造りは造り手本人 も含めた均衡が必要なのです。ビオディナミでは畑そのものを生命体として捉えます。周囲の自然 環境と共存する事で農薬が無くても、害虫を排除しなくても、果 実を実らせる事が可能になるのです。 オーギュスタン シャンパーニュ エール ミレジメ 2015 年 RM(生産者元詰)(5代目当主 マルク オーギュスタン家) ノン ドサージュ 最低78ヵ月熟成 デゴルジュマン2022年■ぶどう品種: ピノ・ノワール50%、シャルドネ50%
■発酵・熟成: 甕、樽で11ヶ月の熟成を澱と共に行う
■樹齢: 50年〜60年
■土壌: ピノ・ノワールは粘土・シルト土壌、シャルドネは粘土・石灰質土壌
■栽培: ビオディナミ農法
■残糖: ノン ドサージュ
■葡萄畑面積: 2ha このオーギュスタン・シャンパーニュ・エールは、自社畑100%のビオディナミ栽培、SO2無添加、ノンドサージュの自然派ミレジム・シャンパーンである。 ピノ・ノワールとシャルドネを使用し、長期熟成により凛とした口当たりとシャープさ、そして気品に満ちた味わいを生み出している。 バター、トースト、シトラスフルーツ、ピーチなどの複雑なアロマと、塩辛い後味と表情豊かな酸味が特徴だ。 高級魚料理やロブスター、ローストした鶏肉などに合わせて楽しめる、優れた栽培技術の表現であり、感覚に直接訴えかけてくるシャンパーンである。