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2023
年・蔵出し品・シャトー・デ・ゼサール元詰・ソーヴィニヨン・ブラン種100％・I.G.P.ペリゴール・ブラン・自然派・リュット・レゾネ農法・正規品 Chateau des Eyssards ILLICO PRESTO Sauvignon Blanc 2023 フランス・ベルジュラック地方辛口白ワイン愛好家大注目！南西地方シュッド・ウェストのソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワイン愛好家大注目！フレッシュでレモンやグレープフルーツなどの果実味にあふれたフレッシュ感あふれる味わいの辛口白ワイン！しかもシュッドウエスト地方で1929年から歴史のある造り手！しかも自然と向き合い100％オーガニックなオリジナリティー溢れるワイン造りのシャトー！シャトー・デ・ゼサール！現オーナーパスカルで3代目！彼いわく「ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。そして残りの10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くてしかたがない。私のワインはどこのコピーでもない。私のワインなのである。それはまるで料理つくりと同じである（彼は元料理人）。よい材料が肝心で、さらに個々の料理人の味わいが出る。」このシャトー・デ・ゼサール・イリコ・プレスト・ソーヴィニヨン・ブラン2023
年・I.G.P.ペリゴール (ドルドーニュ地方ペリゴール・黒トリュフ生産地の中心で、サンテステフの真東)は心地よい酸があり、フレッシュでキリっと爽やかなソーヴィニヨンを目指して造られました！美しい酸とミネラルが感じられます！比較的樹齢の若い葡萄（15年）を使い、レモンやグレープフルーツなどの非常にフレッシュな柑橘系のアロマを引き出しています！収穫した葡萄はすぐにプレスし、ステンレスタンクを使い16度の低温で発酵を行います！フレッシュさと酸を保つため、シュール・リーは行っていません！南西地方シュッド・ウェストの自然派ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワインが待望入荷！ 飲む人には、ワオッ！と言って欲しい会う度に、数々の名言を生むパスカル。ワイン造りについても、多くを語ってくれます。『キーワードは、「オープンマインド」。偏見を持たずに、世界の素晴らしいワインに触れることが出来た。また、革新的なワイン造り（スキンコンタクト、夜間の収穫）を始められた。「自由であること」。ビオディナミ、オーガニック、様々な農法がある。どれも否定しないが、ひとつだけで完璧なものはない。葡萄、品質に良いと思えば取り入れる。「コストパフォーマンス」。人々は昔より世界中のワインを知っている。ラベルやブランドでワインを買う人は減っている。 個人的にも様々なワインを買い、消費者の目線になって考えている。ワインの値段は、多くの人が買えるものでなくてはいけない。』（2013年来日）。『私は、ワイン造りは90％が自然の力によるものだと信じている。そして残りの10％は理解できない未知の部分を持つ。私にはその10％の未知の世界が面白くてしかたがない。私のワインはどこのコピーでもない、私のワインなのである。それはまるで料理つくりと同じである（彼は元料理人）。よい材料が肝心で、さらに個々の料理人の味わいが出る。』（2006年春）。 ベルジュラックは今、最もワイルドでエキサイティング！！ワインライターのアンドリュー ジェフォードはベルジュラックについて、「フランスのワイン産地の中で、最もワイルドで、何が起こるか分からないエキサイティングなエリアだ」と述べ、注目しています。ベルジュラックの生産者はそのエリアの持つ多様性を尊重しながら、パイオニア的な方法をと取り入れて、優れたワイン造りをしています。 ゼサールのパスカル キュイセは記事の中で、「ワインにはテロワールのワインか、テクニックのワインしかないという意見には反対だ。それはみせかけの議論にすぎない。ワインとは喜びだ。ニューワールド対オールドワールドではなく、問題は良いワインかどうかということだけだ。しかし、そうは言ったけれど、自分はベルジュラックがフランスにおけるニューワールドであると認識されて欲しいと思っている。自分はニューワールドで使われている様々なテクニックを取り入れている。白にはドライアイスの使用、夜間の収穫、そして長めのスキンコンタクトを行う。～中略～最近、ワインがとても複雑でわかりにくいものになってしまっている。でも本来ワインは“ワイン、音楽、そして祭りだ！”というものであってほしいと自分は思うよ。」と言っています。■ぶどう品種：ソーヴィニヨン・ブラン種100％
■発酵・熟成：ステンレスタンクを使い16度の低温で発酵 心地よい酸があり、フレッシュでキリっと爽やかなソーヴィニヨンを目指して造られました！美しい酸とミネラルが感じられます！ 比較的樹齢の若い葡萄（15年）を使い、レモンやグレープフルーツなどの非常にフレッシュな柑橘系のアロマを引き出しています！ 収穫した葡萄はすぐにプレスし、ステンレスタンクを使い16度の低温で発酵を行います！フレッシュさと酸を保つため、シュール・リーは行っていません！ 南西地方シュッド・ウェストの自然派ソーヴィニヨン・ブラン種100％辛口白ワインが待望入荷！