［規格］直径210×H129mm［素材］SUS304 製造地：中国小山進シェフ監修！GOOD AIR IN BOWL兵庫県三田市の有名パティスリー「パティシエ エスコヤマ」のオーナーシェフである小山シェフ監修のステンレス製ボウルです。小山シェフこだわりの形状は、質の良いお菓子作りに最適!その魅力をご紹介します。プロ仕様のミキサーボウルのような形状GOOD AIR IN BOWLの特徴は、囲い込むような独特の形状。底面が小さいので横幅が狭くなっていて、さらに深さがあります。この形状はプロが使うミキサーと同じような形をしており、生地がボウルの周り全体に薄く広がらず、全体をしっかりと均一に混ぜる事ができるので空気が入りやすく質の良い生地に仕上がります。そのため、別立て法のロールケーキ生地1枚分などの非常に少ない卵黄でも十分に泡立つことができます。高さがあるので生地が飛び散りにくい従来の深いボウルでも高さが足りず生地が飛び散ることがあります。ハンドミキサーを使用する場合も、最初から高速で泡立てると飛び散ってしまいます。このボウルにはこだわりの高さがあり、最初から高速で泡立てても飛び散ることなく、そこから速度を落とすという調整が可能です。また、適度な狭さと深さによって、少量でもボウル内で生地に高さが出るため、生地がホイッパーに触れる部分も必然的に多くなり、立ち上がりも自然と速くなります。用途別に使い分けられる3サイズ展開今回作ったボウルは、15cm・18cm・21cmの3サイズ。一番小さい15cmは、5号1台分のジェノワーズに最適です。6号1台分は18cmボウル、5号2台分は21cmのボウルを使用することで、良い生地に仕上がります。別立て法の場合は、卵白を18cm、卵黄を15cmの使用がおすすめです。底面がフラットなので使いやすい底面がフラットになってるので、粘度の強い生地でなければボウルをそのまま置いても回転しづらいです。粘度の強い生地でも下に布巾などを敷けば回転しづらくなりますよ。スタッキングして収納できるGOOD AIR IN BOWLはスタッキングも可能。収納スペースを取らないのが嬉しいポイントです。プロ監修の本格的なボウルでぜひワンランク上のお菓子作りを楽しんでください♪
