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※開封後は冷蔵庫に保存し、お早めにお召し上がりください。 アレルギー表示 大豆、小麦 注意事項 沖縄県、離島など一部地域は発送不可。 注文確認後は、こちらで自動キャンセルさせて頂きます。 販売者 株式会社 雑穀米本舗住所:静岡県静岡市葵区羽鳥本町11-11電話:054-278-8160 配送 商品説明 現代に蘇る、正統の味 “八方だし”の味の決め手となる出汁には、最上の真昆布（北海道産）と鰹節（旨味と香りの指宿市山川産）を贅沢に使用。化学調味料やエキス類、保存料などは無添加です。 醤油、みりん、純米酒、砂糖も出汁の風味を損なわないよう、すべて国産品の中から吟味したもの。だからこそ薄めても独特の奥深い味わいを失いません。日々のお料理でご愛用頂けます。 “八方だし”の味は、いまや伝説となった静岡の名店『にし堀』の八方出汁のレシピを忠実に再現したものです。店主は孤高の職人、西堀高市氏。惜しまれつつ暖簾を下ろしましたが、はったりもごまかしもない料理で、多くの食通を唸らせてきました。 ごひいきの一人、ある直木賞作家は、いみじくも「西堀さんという物語をいただく」と表現しました。日本人特有の郷愁を感じるその味は、味覚の原風景ともいえるでしょう。 長年の研鑽により導き出された調合率は、まさに黄金比といえるもの。材料を見極める確かな目。妥協のない真味の追求があっての賜物です。 厳選された2つの極上素材 本枯鰹節 本枯鰹節の製法は「生切り」→「焙乾」→「修繕」→「焙乾」→「カビ付け」の工程を経て3〜6ヶ月もかけて完成します。実際にはもっと細かな作業があります。だからこそ熟成された旨味が備わるわけです。 “八方だし”の鰹節は指宿市山川（鹿児島県）を使っています。鰹節のいのちである香りと旨味のバランスが大切。開けた瞬間の香りをお楽しみください。 真昆布 昆布の95％は北海道産。江戸時代、北前船の交易によって、北海道から遠く琉球や中国まで普及しました。途中の大阪に昆布問屋や加工場ができ、それが現代の大阪出汁文化の構築に至っています。“八方だし”は最上ランクとされる北海道南部の真昆布のみを使用していますので、特有の深い旨味をお楽しみいただけます。
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