カステラ・ケーキ職人（パテシェ）がこぞって使用するウェーブ形状刃の業務用包丁。（ケーキナイフ） モリブデン入り特殊ステンレス鋼(8A)仕様。
18,480 円 （税抜き）
■包丁の大きさ 全長：580mm 刃渡り：450mm 重さ：220g
■仕様 刃部：ステンレスモリブデン鋼/ 8A 柄部：黒合板/強化積層木
■日本製
※モニターの発色の具合によって実際のものと色が異なる場合があります。
カステラナイフ
カステラ包丁
ケーキナイフ
パン切
ウェーブナイフ
関 包丁
サイズ比較 一角別作 黒合板 カステラナイフ 100-450W 450mm（波刃） ステンレスモリブデン鋼材（8A)使用の波刃タイプのカステラナイフ。切断能力は直刃タイプより高い。柄は黒合板（強化積層木材）を使用。固くて丈夫な木製柄。カステラなどのスポンジ状の長い物を切るのに大変便利。カステラ等は牛刀などでも切れますが、切断面に切り返しの段がつきやすい。その点、この刀身が細長いカステラナイフを使えば切断面が綺麗になります。使用方法としては、まず食材に刃を当て前に押して刃が食材に入ったら、ノコギリのように前後して切ります。鋭い波刃が食材に食い込んでゆくのが解ります。サイズは300，350, 400，450mmとあり、切断する物より大きめのサイズをお選び下さい。刃にステンレスを使用したのは訳があります。カステラ等のお菓子類には糖分、塩分、アルコ−ル、油分など金属を酸化（サビ）させる成分が多く含まれています。これらに対応すべく錆びにくく切れ味を確保したステンレスモリブデン鋼を使用しました。さらに使用した後は、刀身にお湯または水をかけ、フキン等でさっと拭いていただくだけ。このメンテナンスの気楽さはステンレスならではです。使用用途としてカステラやケ−キ等にはもちろん、切断面に切り返しの段がつきにくいので、大きな食材のスライスも向いています。業務用カステラナイフとしてケ−キ職人にも人気を博しているこの包丁を使えば貴方もパテシェになれるかも？＊この包丁は片刃ですので右利き専用となっております。