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消えゆくラングドックのローカル品種を表舞台に! 砂岩土壌に植わるユニブラン60%、ヴィオニエ40%の構成。収穫したものをダイレクトプレスし、ステンレスタンクにて約7カ月間の発酵。その後、同じく木製樽とステンレスタンクにて6か月間の熟成を行い、瓶詰したもの。 キュヴェ名の「アナテム」とは「滅ぼす」などを意味し、過去50年間、ラングドックではローカル品種がメジャーな品種に植え替えられた事から、地品種のユニブランなどに注目し、使用する事により、「アナテム」と名付けた。 Information ワイナリー ドメーヌ・モン・ド・マリー 生産地 フランス/ラングドック ブドウ品種 ユニブラン60%、ヴィオニエ40% 色/飲み口 白/辛口 アルコール度数 12.0% 発酵・熟成 全房のままの葡萄をはじめからブレンドし、醸造。 ダイレクトプレスし、ドゥミ・ミュイを使用し発酵。 その後、ステンレスタンクにて1年間のシュール・リー 熟成。
■この生産者の他のワインはこちら↓ ・アナテム ルージュ(赤)ドメーヌ・モン・ド・マリー Domine Mont de Marie ドメーヌのティエリー・フォレスティアーはコンピューター技術者をしていました。その業務は激務で、デイリーに飲める自然派ワインが欲しい!からワインづくりが始まりました。 ティエリーの理想は、 地場品種から造られるナチュラルでアルコールが高くない、飲み心地の良いワイン。 その理想の実現のため、畑探しから始めました。 南向きの斜面といえば他の産地では最上の立地ですが、ここラングドックではブドウが過熟するか焼けてしまう。 彼が求めたのは渓谷からの冷たい風がたまり冷涼な気候が保たれる、しかも地場品種の古樹が植わっている畑でした。現在、シラー、グルナッシュ、カリニャン、サンソー、アラモン、ウィヤード等の品種からナチュラルな風味たっぷりのワインを造っています。