プルミエ・ジュ ドメーヌ・フォン・シプレDomaine Fond Cypres Premier Jus


プルミエ・ジュ  ドメーヌ・フォン・シプレDomaine Fond Cypres Premier Jus

MARUYAMAYA

3,850 円 (税抜き)

赤・750ml グルナッシュ70%、カリニャン30%(樹齢平均28年〜76年) 土壌:石灰質・粘土質。マセラシオン:グルナッシュのプレスの果汁の中に、全房のカリニャンを加え4日間。発酵:自然酵母、プレスした2品種をアッサンブラージュしセメントタンクで12日間。熟成:セメントタンクで5ヶ月、ステンレスタンクで1ヶ月。アルコール度数:12.5%。 収穫日は9月5日、6日とブドウが早熟だった。収量は日照りにより30hL/haと減収だった。前年同様にフレッシュ感を出す ためにタンクで熟成させた。ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得て Premier jus(最初のジュース)を名付けた。SO2は無添加。ノンフィルター。 色合いは透明感のあるルビー色。ザクロ、モロヘイヤ、プラリネ、潮の香り。ワインはピュアかつチャーミングで、滑らかな果実味に繊細な酸、洗練されたミネラルの旨味、優しいタンニンがきれいに溶け込む。 マリアージュ(生産者):生ハム・ソーセージ、トマトファルシ。(輸入元資料より)
※写真はイメージです。

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