ドリアル・クロ・デュ・テュ＝ブッフLe Clos du Tue-Boeuf Touraine Dolia

白・750ml ソーヴィニヨンブラン100%（樹齢平均37年）土壌：石灰質・粘土質。醗酵：自然酵母で7ヶ月。熟成：ジャー（シリス混じりの器）10hLで8ヶ月。収穫日は8月30日と前年よりも1週間早い。収量は40 hL/ha。残糖2g/L以下の辛口。ワイン名のDoliaは古代ローマ時代に商品の保管や輸送に使用されていた大きな陶器Doliumのラテン語名。買いブドウはテゼのビオブドウ生産者シモン・タルデューから。SO2は瓶詰前に10/L添加。ノンフィルター。白桃や洋ナシのコンポートなどの熟した白い果実の香りに薬草のようなグラッシーな香りが重なる。ワインはピュアかつフルーティーで勢いがあり、透明感のある白い果実のエキスに溶け込む滋味深いミネラルをヴィヴィッドな酸がじわっとせり上げる。マリアージュ（生産者）：シェーブルチーズ、ズッキーニのグラタン、いわしの南蛮漬けなど。（輸入元資料より）
※販売開始2022/08/20(土)12：00〜
※お一人様1本限り。
※写真はイメージです。

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