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大辛タイプ、別名カイエンヌペッパー。乾燥させた唐辛子を粉状にしたもので、熱を加えると辛みが増します。カレーの辛み付けには必要不可欠ですが、麻婆豆腐やキムチなど他の辛い料理全般に使うことができます。大変辛いので使用量にはご注意くださいませ。