赤・750ml ドルチェット100％(樹齢30年) 果皮と共に2週間、緩やかに醗酵が始まる。圧搾後、ステンレスタンクにて12か月の熟成。 2016年ヴィンテージが初リリースとなる新しいドルチェット。近
4,290 円
赤・750ml バルベーラ85％、ネッビオーロ15％のブレンド 年。サンフェレオーロの畑よりやや低い標高420mの畑。果皮とともに2週間以上、開放式の木樽にて緩やかに醗酵が始まるのを待つ。圧搾後、大樽
6,160 円
白・750ml リースリング 70％、トラミネール 30％（樹齢5年〜） リースリングは果皮とともに1週間、野生酵母による醗酵。遅く収穫したトラミネールは直接プレスし、リースリングのタンクに加え一緒に
5,830 円
ロゼ・750ml ドルチェット 90%（少量のバルベーラ、ネッビオーロ）、トラミネール アロマティコ10%（少量のリースリング）。 ドルチェットは収穫後、直接圧搾し果汁のみの状態で醗酵。トラミネールは
4,620 円
赤・750ml ドルチェット100％（樹齢30〜40年） 果皮と共に1週間程度、ステンレスタンクにて醗酵を促す。そのままタンクで12か月、ボトル詰め後6カ月の熟成。サン フェレオーロの畑のドルチェット
4,730 円
赤・750ml ネッビオーロ100％(樹齢40年) 果皮と共に4週間以上、（果帽を沈めた状態で）開放式の大樽にて醗酵。圧搾後、大樽にて36か月、ボトル詰め後24か月の熟成。ニコレッタの愛するピエモンテ
6,160 円
赤・750ml ドルチェット100％(樹齢50〜70年) 選抜されていない様々なドルチェットのクローンが残る、ピエディ フランコ(自根)の畑を含む。完熟した果実、開放式の大樽にて40日、果帽を沈めた
6,160 円
白・750ml リースリング 100％（2017年にサンフェレオーロの畑より移植。） リースリングは果皮とともに1週間のマセレーション。圧搾後1100Lの木樽にて醗酵、途中オリ引きを行い12カ月。ボト
6,050 円